18元自助水饺能挣钱吗？里边利润大不大？

    18元自助水饺能挣钱吗？里边利润大不大？

    最近看到一家18元自助水饺，我的天，第一次听说。而且还是现包的，加上30多种菜品，饮料免费喝，这怎么挣钱啊？18元自助水饺里边利润到底有多大呢？

    我一个亲戚开了三年自助水饺店，不仅买了房子，换了宝马，还有几十万存款，亲戚告诉我自助水饺是吃不回本的，就算一个人吃100个饺子也照样赚钱。

    2016年底，东北三省自助水饺大大小小的品牌达到了200多个，自助水饺店超过3000家，仅仅三个月一阵“自助水饺风”就席卷全国；

    在北方的很多城市遍地都是自助水饺店，亲戚也正是抓住了这次机会，一年纯利润就有100万，成功从家庭妇女变成了大老板。

    如今亲戚已经不做自助水饺了，她说每个行业都有瓶颈期，不可能永远赚钱的，适当的时候撤退才是最大的保障；

    可能就像亲戚说的买的永远没有卖的精，看起来很便宜也是能赚钱的，顾客想吃回本其实不太现实，这里面有着很深的门道。

    那么大街上上那些18元，28元，38元自助水饺是怎么挣钱的呢？为什么会这么便宜呢？

    一：自助餐厅店面租金低

    自助餐厅想要赚钱必须控制好成本，人工和食材是一方面，选址也是很重要的。

    一般情况下，自助餐厅都会开在人流量大的商业区，即使租金较贵，他们也会选一个好的位置，大家都明白：人流量决定店面是否能够存活。

    另一方面，自助餐厅一般不会开在街边或者一楼，一般都是二楼以上，这样就大大省了一部分租金，亲戚当时是在三楼开的自助水饺店，总的算下来，省下来的钱都能给服务员开工资了。

    二：人工成本低

    18元自助水饺店和传统餐厅有很大的不同，传统餐厅需要大厨，配菜，服务员，收银员，接待员等。

    对于大厨来说一个月工资起码20000元，二厨也得10000元，配菜4000元，打荷3000元，服务员3000元等，一个月的人工成本就要10万元，

    但自助水饺店的人员配置就比较简单了，因为饺子都是自己煮的，凉菜和成品菜也都是提起做好的；所以就不需要太多的服务员，等客人吃完后直接撤桌就可以了，如果服务员按照3500元一位，400平米的店招聘10个足够了；

    最主要的是会包饺子，会做面食，这个一般上了年龄的阿姨都能做，所以人工费会很低，厨师也不需要大厨，会做菜就可以了，

    这样整体来看一个月的人工成本顶多6万元，比同规模的传统餐厅省了太多，增加了老板的利润率。

    三.饺子成本低

    想在自助餐厅吃回本那是不现实的，别总是想着如何给商家“上一课”，当你进了自助餐厅就已经“被上课了”。

    比如，大家平时吃的39元自助大骨头，大多数都是冷冻肉，进价也就几块钱一斤，你吃多少商家都不会赔本；自助水饺的食材也是有讲究的，大家都知道速冻饺子的成本是很低的，5块钱就能买几十个饺子，但自助水饺一般都是现包的，这样的“噱头”吸引了很多顾客。

    自助水饺店的饺子会有十几种馅，比如猪肉大葱，素三鲜，鲅鱼馅，韭菜鸡蛋等，六个饺子一小盘，你吃多少拿多少，不会造成浪费；但是饺子馅是有讲究的，一种是商家的饺子馅都是大批量从工厂进的，价格很便宜，平均算下来就1毛钱一个，而且皮厚馅少，客人根本吃不了几个；

    另一种就是那种店面比较小的自助水饺店，他们用的都是真材实料，但有时也会选择一些便宜的肉来降低成本，一般人根本吃不出来。

    最后就是现在饺子馆随便一盘饺子都得15块，牛肉羊肉更是22块多一盘，吃顿饺子来点凉菜，喝瓶啤酒，随便吃也得30，40块。

    而18元，28元，38元的自助水饺想吃什么都可以，热菜，凉菜随便吃，酒水饮料随便喝，这么感人的价格不划算吗？总的来说18元自助水饺能挣钱，利润肯定是有的，不然我亲戚也不会买房买车了。